Poème

A.O.C CAHORS ROUGE

conversion bio

CÉPAGES

100 % malbec

DENSITE DE PLANTATION

5000 pieds ⁄ hectares

SUPERFICIE SELECTIONNÉE

4 hectares

NATURE DU SOL

Plateaux calcaires

VIGNOBLE

Conversion Bio

- Travail du sol traditionnel

- Effeuillage à la main

- Vendanges en vert et contrôle des rendements à 40 HL/H d'optimiser la qualité de la vendange

RENDEMENT

40 HL/HA

DURÉE DE CUVAISON

20 à 25 jours

TYPE DE CUVE

Inox thermorégulée

VINIFICATION

Durée de cuvaison longue sur des raisins très sains cueillis à bonne maturité permettant une macération à des températures plus élevées et toujours controlées afin d'extraire au mieux toutes les meilleures composantes qui permettront un bon élevage dans du bois.

DÉGUSTATION

12 mois en jarres de terre cuite ce qui apporte une micro-oxygénation naturelle en préservant les arômes et les qualités du malbec :

vin soyeux et tanins veloutés.


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