CÉPAGES
100 % malbec
DENSITE DE PLANTATION
5000 pieds ⁄ hectares
SUPERFICIE SELECTIONNÉE
4 hectares
NATURE DU SOL
Plateaux calcaires
VIGNOBLE
Conversion Bio
- Travail du sol traditionnel
- Effeuillage à la main
- Vendanges en vert et contrôle des rendements à 40 HL/H d'optimiser la qualité de la vendange
RENDEMENT
40 HL/HA
DURÉE DE CUVAISON
20 à 25 jours
TYPE DE CUVE
Inox thermorégulée
VINIFICATION
Durée de cuvaison longue sur des raisins très sains cueillis à bonne maturité permettant une macération à des températures plus élevées et toujours controlées afin d'extraire au mieux toutes les meilleures composantes qui permettront un bon élevage dans du bois.
DÉGUSTATION
12 mois en jarres de terre cuite ce qui apporte une micro-oxygénation naturelle en préservant les arômes et les qualités du malbec :
vin soyeux et tanins veloutés.
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