L'AUTHENTIQUE du Château Pineraie
A.O.C CAHORS ROUGE
BIO
CÉPAGES
100 % malbec
DENSITE DE PLANTATION
5000 pieds ⁄ hectares
SUPERFICIE SELECTIONNÉE
5 hectares
AGE DE LA VIGNE
60 ans
NATURE DU SOL
Argilo - calcaire
VIGNOBLE
Conversion Bio
- Travail du sol traditionnel
- Effeuillage à la main
- Vendanges en vert et contrôle des rendements à 30 HL/H d'optimiser la qualité de la vendange
RENDEMENT
30 HL/HA
DURÉE DE CUVAISON
25 à 30 jours
TYPE DE CUVE
Bois thermorégulée
VINIFICATION
Durée de cuvaison longue sur des raisins très sains cueillis à bonne maturité permettant une macération à des températures plus élevées et toujours controlées afin d'extraire au mieux toutes les meilleures composantes qui permettront un bon élevage dans du bois neuf.
TEMPÉRATURE DE FERMENTATION
30 °c
DÉGUSTATION
60 à 70 % barriques de chêne neuves
durant 18 mois