Effeuillage à la main
Vendange à vert et contrôle des rendements
RENDEMENT
35 - 40 HL/HA
DUREE DE CUVAISON
15 à 20 jours selon la qualité
TEMPERATURE DE FERMENTATION
30 °C
TYPE DE CUVE
Inox
ELEVAGE
30 % barriques de chêne neuves afin de conserver le parfait équilibre fruit et bois.
TEMPS DE SEJOUR
12 mois
VINIFICATION
Durée de cuvaison longue sur des raisins très sains cueillis à bonne maturité permettant une macération à des températures plus élevées et toujours contrôlées afin d’Extraire au mieux toutes les meilleures composantes qui permettront un bon élevage dans du bois.
DÉGUSTATION
Un nez épicé, avec du fruit noir, des notes fumées. La bouche est bien constituée, avec un bel équilibre, beaucoup de fruit et des tanins racés, satinés par un bel élevage.
