Effeuillage à la main
Vendange à vert et contrôle des rendements
RENDEMENT
45 HL/HA
DUREE DE CUVAISON
10 ou 12
jours selon la qualité
TEMPERATURE DE FERMENTATION
28 °C
TYPE DE CUVE
Inox
ELEVAGE
Inox
TEMPS DE SEJOUR
18 mois
VINIFICATION
Cuvaison courte avec contrôle de la température entre 25 et 28° pour conserver tout le fruit du vin et néanmoins lui garder sa typicité de cahors et de notre cépage Le Malbec.
