CEPAGES |
100 % malbec |
DENSITE DE PLANTATION |
4000 à 5000 pieds / Hectare |
SUPERFICIE SELECTIONNEE |
5 Hectares |
NATURE DU SOL |
Haute terrasse mindel, plateau graveleux
et silicieux plus ou moins argilo sableux. |
VIGNOBLE |
Effeuillage à la main
Vendange à vert et contrôle des rendements à 35
- 40 HL / HA |
AGE DE LA VIGNE |
50 ans |
RENDEMENT |
35-40 HL/HA |
DUREE DE CUVAISON |
20 à 30
jours selon la qualité |
TEMPERATURE DE FERMENTATION |
30 °C |
TYPE DE CUVE |
Cuves inox thermorégulées
et bois |
ELEVAGE |
60 à 70 % barriques
de chêne neuves |
TEMPS DE SEJOUR |
18 mois |
VINIFICATION |
Durée de cuvaison longue sur
des raisins très sains cueillis à bonne
maturité permettant une macération à des
températures plus élevées et toujours
controlées afin d'extraire au mieux toutes les
meilleures composantes qui permettront un bon élevage
dans du bois neuf |
